PME flexible Seitenschaber Mini - Set 3

PME Mini Flexible Seitenschaber – 3-teiliges Set für präzise Tortendekoration

Die PME Mini Flexiblen Seitenschaber sind ideal für feine Arbeiten bei der Tortendekoration oder um Kuchenränder sauber und gleichmäßig zu glätten. Durch ihre kompakte Größe eignen sie sich besonders gut für detaillierte Designs und kleinere Flächen.

Setinhalt:

1x Groß: 101 x 50 mm (4 x 2")

1x Mittel: 63 x 63 mm (2,5 x 2,5")

1x Klein: 50 x 25 mm (2 x 1")

Hergestellt aus lebensmittelechtem, rostfreiem Edelstahl. Die Schaber sind flexibel und vielseitig einsetzbar – zum Schaben, Portionieren, Glätten oder Zerkleinern von Sahne, Teig, Fondant und Schokolade. Nach dem Gebrauch lassen sie sich einfach mit warmem Seifenwasser reinigen.

Hersteller:

PME Cake ES SL
Calle Juan Negrín, 57
Parque Industrial Torrellano
03203 Elche (Alicante)
e-mail: contact@pmecake.co.uk

Um eine Torte mit Buttercreme glatt zu streichen und scharfe Kanten zu erzielen, brauchst du etwas Geduld, das richtige Werkzeug und eine gute Technik. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Was du brauchst:

Drehteller (Tortenplatte mit Drehfunktion)

Winkelpalette (klein & groß)

Seitenschaber (idealerweise aus Edelstahl oder Acryl)

Teigkarte (optional)

Tortenheber

Kühlschrank

Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Torte vorbereiten

Die Böden gerade schneiden, damit die Torte stabil steht.

Mit einer dünnen Schicht Buttercreme (Krümelschicht bzw. „Crumb Coat“) einstreichen – sie bindet lose Krümel.

Die Torte mindestens 30 Minuten kühlen, bis die Schicht fest ist.

2. Buttercreme auftragen

Eine großzügige Menge Buttercreme auf die Oberseite geben, glatt streichen.

Dann die Seiten mit Buttercreme einstreichen. Arbeite zügig, aber gleichmäßig, und achte auf eine gute Verteilung.

3. Glätten

Mit dem Seitenschaber bei laufendem Drehteller die Seiten langsam glatt ziehen. Halte den Schaber senkrecht und ruhig – mit leichtem Druck.

Überschüssige Creme vom Schaber regelmäßig abstreifen.

Für die Oberseite mit der Winkelpalette von außen zur Mitte arbeiten, um saubere Kanten zu formen.

4. Scharfe Kanten formen

Sobald die Seiten glatt sind, ziehst du mit der Palette oder einem kleinen Spatel die Buttercreme von der Oberkante vorsichtig zur Mitte.

Wiederhole diesen Schritt rundherum, um eine klare, saubere Kante zu erhalten.

5. Kühlen

Die Torte erneut ca. 15–30 Minuten kühlen. Die gekühlte Buttercreme ist fester und lässt sich besser final glätten.

6. Letzter Feinschliff

Für besonders glatte Flächen kannst du den Schaber kurz in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und dann die Oberfläche noch einmal ganz fein abziehen.

Tipp für scharfe Kanten:

Verwende eine Swiss Meringue Buttercreme oder eine gut aufgeschlagene Buttercreme ohne Luftblasen (Um Luftblasen zu vermeiden - Die Buttercreme am Ende noch ca. 5 Minuten auf niedriger Stufe langsam rühren (z. B. mit dem Flachrührer in der Küchenmaschine)).– sie sind glatter und geschmeidiger als reine Puderzucker-Butter-Mischungen.

Eine klare Raumtemperatur hilft: Die Buttercreme darf nicht zu weich (verläuft) oder zu hart (reißt) sein.